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靖晨园:曲靖小吃的标杆店

2017-06-22 09:11:54 稿源:曲靖日报

        开栏的话:“欢乐珠江源,美食在曲靖",这是曲靖旅游的品牌定位。曲靖以吃著称,餐饮业已经成为旅游经济的重要支撑。这个行业创造了大量税收,吸引了大量就业,于经济于社会发展,功莫大焉。为这个行业鼓与呼,提升曲靖美食的知名度、美誉度,我们义不容辞。曲靖日报与曲靖市旅游发展委员会、曲靖市餐饮美食协会合办的"美食江湖"专版,每期将由一两位本土文化名人引领,吸引食客参与,讲述业界故事,推介名特菜品,扶持新店创业,举办美食排行,携手打响曲靖的美食品牌。江湖风云起,美食有传奇。"美食江湖"将同步发布在《曲靖日报》"掌上曲靖"新闻客户端、曲靖新闻网,有推介需求的业主,愿意跟随名家品味名特菜品的食客,均可通过"掌上曲靖"新闻客户端报名(在"投稿"里),请你提供百字以内推荐文字,我们将依据你的资料作出我们的选择。

      靖晨园是一家以经营小吃为主的餐饮文化企业,同时是云南省非物质文化遗产保护项目“曲靖蒸饵丝”的技艺传承单位。从2005年创始到现在,从一个人的个体工商户,发展为有一定规模、有一定知名度和美誉度的曲靖知名餐饮企业,公司创始人高永芬和她的团队付出了诸多努力。公司现有直营店9个,加盟店2个,集餐料配送和原料生产加工为一体,现有员工140余人。

获奖牌匾挂满一面墙

  在靖晨园麒麟西路店,顾客一进门就可以看到一面荣誉展示墙,墙上挂满了靖晨园获得的各种奖牌,有“曲靖市餐饮百强企业”“曲靖市非物质文化遗产保护项目蒸饵丝传统技艺传习馆”“中国名小吃”“最受欢迎名特小吃”等等十多块奖牌。据介绍,靖晨园于2010年7月参加曲靖市举办的“第六届珠江源美食文化节”,被评选为“曲靖市餐饮百强企业”;2013年到南京参加“中国快餐团餐小吃产业发展大会”,作为云南省唯一参展的小吃企业,靖晨园参展的“云南小锅米线”,被评为“2013年度中国名小吃”“中国十佳名小吃”;2013年10月,靖晨园荣获市政府公告的“曲靖市非物质文化遗产保护项目”曲靖蒸饵丝的传承单位,创始人高永芬成为曲靖市非物质文化遗产“曲靖蒸饵丝”传承人代表,并收入曲靖市市级非物质文化遗产保护名录……

  那么多荣誉的获得,是不断挥洒汗水和付出努力的结果。公司创始人高永芬是原麒麟区环城供销社的下岗工人,2002年下岗后,四处打工维持生计。2005年,高永芬开始自主创业,开了一家小吃店。虽然只卖米线、面条、饵丝,但高永芬认为这可不是一件小事,要做就要做到最好。她非常重视店里的就餐环境,尽管装修很普通,但一定要干净整洁;同时,她非常注重食材的选择,每一样原材料都经过精心挑选。正是在“面向大众,方便顾客,服务至上,质量第一,食材新鲜,品质上乘,卫生安全”的经营理念下,靖晨园获得了良好的口碑和众多回头客,2008年10月,第二家店在文化路延长线正式开业。

精益求精提升服务品质

  做餐饮非常辛苦,高永芬和员工每天早晨4点就起床,一直要忙到下午2点左右才能休息一会,晚饭时间,又要忙碌两三个小时。一天下来,浑身酸疼,坐下就不想动了。尽管这样,员工对高永芬不离不弃,跟着高永芬干得最长的有十年了。很多餐饮企业的员工换了一拨又一拨,高永芬却能留得住人,这其中有什么奥秘?在靖晨园干了快十年的小梅说:“高总待人特别好,管理人性化,店里的事她总是会和我们商量着做,从不摆老板的架子。她事事追求完美,跟着她学到了很多东西。”

  高永芬说,能开那么多店,靠的是团队的努力,“离开员工,我什么都做不成;但员工离开我,还可以找到更好的工作。我不好好待他们,谁愿意来帮我做事?”正是在这样的理念下,她不断鼓励员工,激发他们的积极性、主动性,只要培养出几个得力的干将,就开个新店,让他们扛起大梁,从普通员工变成店长、副店长。高永芬说:“我开新店从来都不是盲目地随意扩张,而是培养出了几个有能力的人,我想让他们的才干得到最大限度的发挥,就找地方开个新店,让他们经营管理。”员工有了奋斗目标,干得越来越起劲,苦点累点又算什么,跟着高永芬干,有奔头啊!

  靖晨园设有中心厨房,所有食材、配料都是统一配送,保证了所有店的口味、服务、质量都是一致的。不管是在珠江源广场店还是文化路延长线店,不管是麟瑞小区店还是沾益小花园店,吃到的蒸饵丝都是一个味,获得的服务都是一样的。为满足顾客的需求,店里部分卤品和粥推出半价“儿童碗”,方便儿童就餐,提倡节约文明用餐,同时也让一些客户可以品尝到更多品种的美食,这一做法深受顾客喜爱。因为店里食客众多,经常要排队候餐,靖晨园专门为老年人及小孩设立了特别通道,还设置了报刊书架、儿童座椅多满足顾客的需求,让顾客感受到尊重和关爱。

  随着生活水平的不断提高,人们对就餐环境的要求越来越高,今年年初,高永芬特意请成都的设计师到曲靖,花了20万元设计费,专门打造属于靖晨园特有风格的就餐环境。新开业的靖晨园东星小区店,就是全新打造的新店,置身店内,恍如在一家充满小资情调的咖啡馆,吃着早点,晒晒太阳,看看杂志,非常惬意。高永芬说,这就是靖晨园将来的统一装修风格了,虽然只是做小吃,但也要做出点格调和品位来,“我们每次获奖都是对我的一次鞭策和鼓励,我只有努力努力再努力,才对得起这些奖,才对得起来我们店消费的顾客。”

  靖晨园发展了,从来不忘回馈社会,从2010年到今年,靖晨园连续8年推出“爱心助考”活动,在高考期间为考生们提供免费餐。据不完全统计,仅2016年高考期间,就为考生提供价值3万余元的免费餐。还推出“感恩教师节”活动,连续7年在教师节当天为教育工作者提供免费餐。2015年,靖晨园获曲靖志愿者协会授予的“爱心企业”称号。

  靖晨园在十多年的发展中不忘初心,始终把顾客的需求放在首位,不管是就餐环境还是服务态度,都力求做得越来越好。有了这样的经营理念,才让靖晨园在曲靖众多小吃店中脱颖而出,成为曲靖的小吃名店。

曲靖日报记者 唐敏/文  杨学荣/图

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